 |
|
Sundhed helt i fiskConsiva Food18/09-2003 Danskerne spiser for lidt fisk. Men med blot en enkelt eller to fiskeretter om ugen kan Sundhedsstyrelsens anbefalede mængde af gavnlige fiskeolier, mineraler og vitaminer nås. Maille giver forslag til et efterår med lækre og spændende fiskeretter. Ifølge Sundhedsstyrelsen spiser 30% af danskerne aldrig eller kun meget sjældent fisk – og det er et ernæringsmæssigt problem. At man ikke får spist den anbefalede mængde fisk skyldes for mange, at de synes fisk er enten kedeligt eller besværligt at tilberede. Men rent faktisk er det både let og hurtigt at fremtrylle spændende fiskeretter til både hverdag og festmiddage. Maille, der i mere end 250 år bl.a. har fremstillet sennepper, olier og eddiker, har udviklet en række lækre fiskeretter, der ikke kun er sunde, men som også er nemme at tilberede. 300g om ugen Sundhedsstyrelsen anbefaler 300g fisk om ugen. 300g fisk svarer cirka til et hovedmåltid og f.eks. lidt fiskepålæg. Her foreslår Maille laks på dijon-creme med grønne asparges og vilde ris én aften. Til frokost en anden dag kan man f.eks. kombinere med en salat med røget fisk og honning/senneps dressing. En anden mulighed er grillede havtaskespyd, der tilberedes på blot 15-20 minutter, og som er enhver gæst værdig. Suppleret med f.eks. senneps-sild til en frokost i løbet af ugen, er de 300g sunde fisk også nået på lækker vis. Delikatesser med fisk Men det er blot nogle af de spændende forslag. På Mailles hjemmeside http://www.maille.com findes der en række spændende fiskeretter, der er lige til at gå til. De fleste opskrifterne er meget simple, baseret på tre eller fire hovedingredienser. Ved hver ret er det angivet, hvor lang tid, det tager at tilberede retten, og hvor svær den er at lave. Det gør det let at planlægge både indkøb og tilberedning. Maille, der ligger i Dijon i hjertet af Bourgogne er kendt som firmaet med den ’ægte dijonsennep’, som er udbredt over det meste af verden. Firmaet er grundlagt i 1747 og allerede dengang lavede Antoine Maille, der startede firmaet, mere end 20 forskellige varianter af sennep. Han blev kendt som Europas førende senneps- og eddikemager og startede Mailles tradition som leverandør til bl.a. det franske hof og en række andre kongehuse i Europa.  Ingredienser til 4 personer 600 g havtaske 2 gule peberfrugter, skåret i terninger 2 fed hvidløg 200g creme fraiche 2 små teskefuld Dijon-sennep Provencale Salt Hvid, kværnet peber 2 forårsløg med grønt 8 træspyd Tilberedning: Grillen forvarmes til 250 gr. Havtasken rengøres og duppes tør med køkkenrulle. Herefter skæres fisken i terninger og sættes på spyddet skiftevis med peberfrugten. Lægges i et ovnfast fad , som først smøres med hvidløg. Creme fraiche omrøres med Dijon-sennep og smages til med salt og peber. Fiskespyddet indgnides herefter med denne marinade og bages under den forvarmede gril i ca 5 minutter. Forårsløgene med grønt snittes og arrangeres ovenpå spyddene. Serveres varm. Tilberedning: 15 – 20 minutter. Laks på Dijon-creme med grønne asparges og vilde ris Ingredienser til 4 personer ½ usprøjtet citron 4 stk laksefilet ( a ca 150 g) Salt, hvid peber 1 bundt dild 75 g Maille Dijonnaise 200 ml fløde 750 g grønne asparges 1 teskefuld smør 1 teskefuld citronsaft 250 g vilde-ris blanding Tilberedning: Ovnen varmes op til 180 grader. Riv citronen og pres saften ud. Laksen rengøres og duppes tør og krydres med citronsaft, salt og peber. Dilden vaskes, rystes tør og hakkes middelfint. Halvdelen røres med Dijonnaisen og fløden. Blandingen hældes i en ovnfast form og fisken lægges over. Koger i ovnen ( ved varmluft 160 gr ) i ca 15 minutter. Sluk for ovnen og lad fisken stå endnu 5 minutter heri. Fisken tages op af saucen og anrettes på et fad. Saucen smages nu til med resten af dilden, salt og peber og citronsaft. Rens de grønne asparges, skær enderne fra og skræl den nederste fjerdedel. En stor gryde fyldes ca 10 cm med vand, salt smør og citronsaft og bringes i kog – heri koges de grønne asparges i ca 12 minutter. De tages herefter op og serveres sammen med fisk og sauce. De vilde ris koges efter anvisning i saltvand og serveres ligeledes til fisken. Tilberedningstid: 30 – 40 minutter |
|
|
||||||||
 |
|
|
|
© 2005 Datahjælp & nem-hjemmeside.dk |
|
lokal info .. erhverv .. køb & salg .. underholdning |
